PIATTO VERDE DI PRIMAVERA
Eliminate la pellicina che riveste le fave. Mondate la lattuga e  tagliatela a striscioline. Mondate e affettate finemente la cipolla. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee e divideteli a metà; levate la barba interna e tagliateli a spicchi. In una casseruola, fate scaldare l'olio e soffriggetevi la cipolla, quando è appassita, aggiungete i carciofi, mettete il coperchio e  proseguite la cottura per un paio di minuti. Unite quindi nel l'ordine, i piselli, le fave e la lattuga, versate nella  casseruola un po' di acqua, rimettete il coperchio e lasciate  cuocere per quindici minuti, su fiamma dolce, fino a quando le  verdure sono tenere. Togliete il coperchio verso la fine cottura  per far assorbire l'eventuale eccesso di acqua. Attenzione a non  far scuocere le verdure. Salate, pepate e servite le verdure calde oppure tiepide.10